“无豆腥味”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1246283个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种无腥味全豆豆浆、豆酸奶及豆制品的生产方法-CN202010527843.2在审
发明人：赵菁菁;王绍东;林伟静;土居康宏;李梦黎;周晓娟;沈思佳;吉德红;邱远东;吴小荣;刘佳 -专利权人：北京协同创新食品科技有限公司;连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2020-06-11 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种无腥味全豆豆浆、豆酸奶及豆制品的生产方法。以无腥味大豆为主要原料，结合超细制粉技术或超细制浆技术，制备无腥味豆浆及豆酸奶，产品无豆腥味，口感细腻，外观均匀，稳定性良好。结合乳化凝固剂进行点浆，制得无腥味全豆豆制品。产品无豆腥味，结构紧实，具有良好的弹性、韧性。并且省去了泡豆、除渣、压榨等工艺，简化生产工艺，实现了全豆组分的充分利用。
一种腥味豆豆酸奶豆制品生产方法

[发明专利]无豆腥味豆制品的生产方法-CN200810033271.1无效
发明人：沈建华;赵振阳 -专利权人：上海清美绿色食品有限公司
申请日： 2008-01-30 - 公布日： 2008-09-03 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆乳、豆腐的生产方法，特别涉及一种无豆腥味豆乳、豆腐的生产方法。本发明的技术要点是，在磨浆步骤采用热水进行磨浆初步去除豆腥味；在煮浆步骤之后增加一脱气步骤进一步去除豆腥味。本发明得到的豆制品，无豆腥味，香味浓郁，营养丰富，易于消化吸收，老少皆宜，为餐桌佳品，且保质期较普通豆制品长，在0～5℃条件下可保质7天。
腥味豆制品生产方法

[发明专利]一种减少大豆及制品豆腥味的方法-CN202210899010.8在审
发明人：刘晓华;陈红兵;李海星;佟平;李欣 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-07-28 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： A23L11/30 文献下载
摘要：本发明提出了一种减少大豆及制品豆腥味的方法，通过嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)CGMCC 1.1854菌种，得到乳酸菌酸浆液。每份大豆加入1.5份乳酸菌酸浆液和1.5份水，在25℃下浸泡发酵8h，利用酸和蛋白酶等作用，使大豆中的脂肪氧化酶活性和脲酶活性降低到小于2％，并提高大豆蛋白肽含量，得到脱豆腥味整颗粒湿大豆，通过常规食品加工工艺即可生产出无豆腥味干大豆、无豆腥味豆浆、豆腐等豆制品。
一种减少大豆制品腥味方法

[发明专利]一种无豆腥味发酵豆浆的制备方法及制得的无豆腥味发酵豆浆-CN202010103617.1在审
发明人：王旭宁;张晓敏 -专利权人：杭州九阳豆业有限公司
申请日： 2020-02-20 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种无豆腥味发酵豆浆的制备方法及制得的无豆腥味豆浆，该方法包括以下步骤：(1)将质量比为1～10:100的百香果与豆浆混合，得到发酵基料；(2)在所述发酵基料中接种弯曲乳杆菌进行发酵，所述弯曲乳杆菌的接种量为1.0×103～3.0×105cfu/mL，得到无豆腥味发酵豆浆。本发明通过在豆浆中加入百香果和接种弯曲乳杆菌进行发酵，弯曲乳杆菌利用豆浆和百香果中的营养物质进行发酵代谢，能有效地分解豆浆中与豆腥味相关的分子物质，有效去除了豆浆的豆腥味；且能将百香果中营养物质发酵分解
一种腥味发酵豆浆制备方法

[发明专利]一种纯天然无豆腥味的现磨豆浆的制作方法-CN201410770562.4在审
发明人：曾世勋 -专利权人：曾世勋
申请日： 2014-12-15 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯天然无豆腥味的现磨豆浆的制作方法，包括以下步骤：步骤一，将黄豆用纯净水浸泡，得到湿黄豆；步骤二，将步骤一得得到的湿黄豆与糖和纯净水混合后高压蒸煮；步骤三，把步骤二中蒸煮后的黄豆进行研磨，得到现磨豆浆；本发明纯天然无豆腥味的现磨豆浆的制作方法不添加任何的化学药剂，所制作的豆浆保留了黄豆中所有的纯天然营养物质，长期服用对健康有益无害；采用大火蒸煮和文火蒸煮相结合的蒸煮方式去除豆腥味，使得本发明制作的豆浆无豆腥味
一种天然腥味豆浆制作方法

[发明专利]一种豆奶生产用黄豆去腥方法-CN201910284126.9在审
发明人：何士洪;黄飞;闫永春;汪贵莉;黄松 -专利权人：湖北万禾源豆奶制品有限公司
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L11/30 文献下载
摘要：本发明涉及豆制品生产技术领域，尤其是一种豆奶生产用黄豆去腥方法，依次通过清洗浸泡、化学去腥、蒸汽加热、菌种发酵和蒸馏处理对大豆进行全面去除豆腥味，通过脱腥药剂使得脂肪氧化酶的活性变低，从而抑制不良气味物质形成，然后通过蒸汽加热使得大豆蛋白释放出特有的豆腥味，并通过汽化将释放的豆腥味去除，再通过发酵将大豆的不良气味去除并制成豆奶饮品，最后通过蒸馏将残留的豆腥气味物质全部挥发，从而获得无豆腥味的豆奶。本发明可以从根本上去除豆腥味，从而提高豆奶的口感。
豆奶豆腥味蒸汽加热去除黄豆大豆不良气味物质汽化豆腥味去除豆制品生产脂肪氧化酶释放不良气味大豆蛋白菌种发酵无豆腥味蒸馏处理蒸馏腥气味挥发脱腥饮品发酵浸泡清洗残留生产

[发明专利]一种大豆发酵酸奶的生产工艺-CN201911321984.2在审
发明人：张华玲;刘绪;廖雯;邱琳;马玲莉;薛飞龙;伍勇 -专利权人：成都师范学院
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种大豆发酵酸奶的生产工艺，通过添加余甘果汁，与豆乳、糖类、牛乳共同发酵生产出无豆腥味的大豆发酵酸奶。该大豆发酵酸奶的生产工艺，能够生产出无豆腥味的大豆发酵酸奶。
一种大豆发酵酸奶生产工艺

[发明专利]一种无豆腥味固体冲饮大豆蛋白产品及其制备方法-CN201710591119.4在审
发明人：牛祥臣;刘汝萃;李顺秀;刘军;赵菲 -专利权人：山东禹王生态食业有限公司
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种无豆腥味固体冲饮大豆蛋白产品，由以下质量百分数的组分组成大豆分离蛋白60‑80%、大豆肽20‑40%，乳粉香精0.02‑0.05%，芬美意香精0.02‑0.05%，麦芽糊精2%。还提供了一种无豆腥味固体冲饮大豆蛋白产品的制备方法，步骤为把大豆分离蛋白粉采用造粒处理，将一部分麦芽糊精和乳粉香精及芬美意香精对其进行表明处理，然后将造粒后的产品和大豆肽粉及剩余糊精进行干混，获得风味良好的分离蛋白固体饮料采用该配方及制备工艺能够有效解决大豆类固体饮料带来的豆腥味问题，实现无豆腥味的大豆分离蛋白类固体饮料产品。
一种腥味固体大豆蛋白产品及其制备方法

[发明专利]一种发酵毕赤酵母RS-13及其应用-CN202110196359.0在审
发明人：田怀香;何晓葳;陈臣;于海燕;陈霜;刘政;郭伟;邹灵;刘瑶 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-02-22 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：经试验证明该发酵毕赤酵母对豆渣进行发酵后可将豆渣中豆腥味降低到人体不可感知水平，豆腥味化合物含量降低到未发酵豆渣的1/40；将发酵毕赤酵母RS‑13用于豆渣饮料产品中，可制备得到无豆腥味豆渣饮料，因此可有效解决解决豆渣因豆腥味严重导致利用率低
一种发酵酵母 rs 13 及其应用

[发明专利]一种无腥味豆奶的制备方法-CN201911070944.5在审
发明人：江连洲;朱建宇;齐宝坤;李杨 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种无腥味豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆及代谢干预、磨浆及初次灭酶、蒸煮、浆渣分离、闪蒸脱腥、二次灭酶、二次闪蒸脱腥、原浆调节、调和、杀菌和均质，本发明通过在泡豆过程中进行代谢干预，降低大豆脂肪氧化酶活性，有效减少腥味物质的生成，两次灭酶和两次闪蒸脱臭，从而可以有效降低大豆中脂肪氧化酶的活性，有效减少腥味物质的生成，同时通过调和口味掩盖豆腥味，可以有效的去除所得豆奶的腥味物质，显著改善豆奶的口感，并减少营养物质的流失。
腥味物质豆奶灭酶代谢干预有效减少泡豆闪蒸脱腥调和食品加工技术领域大豆脂肪氧化酶脂肪氧化酶二次闪蒸浆渣分离营养物质腥味豆腥味均质磨浆脱臭原浆蒸煮去除制备杀菌口味大豆掩盖

[发明专利]一种无豆腥味、无涩感、酸甜可口、易于加工的酸豆乳及其制备方法-CN201710606945.1在审
发明人：王彩华;范书琴;刘军;王笛;姜畔 -专利权人：山东禹王生态食业有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种无豆腥味、无涩感、酸甜可口、易于加工的酸豆乳及其制备方法，原料重量份组成如下大豆分离蛋白1～4％，植物油0.5～3％，蔗糖7～10％，低聚果糖0.3～1.5％，蔬菜液5～10％，菌种0.02本发明采用易于运输、储藏和加工的大豆分离蛋白为原料，通过大豆蛋白的特定乳化方式配合蔬菜液，大大改善了酸豆乳的口感和质地，能有效避免豆腥味，使所得成品风味更佳；大大改善了酸甜度、口感和质地，得到的酸豆乳无任何豆腥味，无涩感，酸甜可口、口感幼滑、粘度适中、无异味，本发明的配比所得酸豆奶口感清爽，易于人体吸收；避免了酸豆奶乳清的析出提高了混合豆乳的利用率，节约了生产成本。
一种腥味无涩感酸甜可口易于加工酸豆及其制备方法

[发明专利]一种无豆腥味黑豆酱及其制备方法-CN201811460368.0在审
发明人：张国荣;张令国;刘良;李静;张玉东 -专利权人：百事美特食品宿迁有限公司
申请日： 2018-12-01 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无豆腥味黑豆酱，该黑豆酱由以下质量百分比的原料制成：黑豆80‑85%、豆油0.5‑1%、盐0.2‑0.5%、番茄酱2‑5%、蒜油0.05‑0.1%、油葱油0.02‑0.06%、糖0.5‑本发明制备出来的黑豆酱无豆腥味，风味独特，口感细腻，无粗糙感，营养价值高，更加适合现代人的消费需求，增加食欲，冷藏后食用口感更佳，有助于消化。
黑豆无豆腥味制备番茄酱胡椒质量百分比口感细腻消费需求豆油粗糙感牛至食欲蒜油油葱冷藏味精食用消化

[发明专利]脲酶阴性、无豆腥味、可直接食用的大豆分离蛋白-CN02132768.8有效
发明人：李荣和 -专利权人：吉林省高等院校科技开发研究中心
申请日： 2002-08-14 - 公布日： 2004-02-18 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明在大豆分离蛋白生产过程，增加了在加碱溶出蛋白浸出液后，蛋白浓度＜3％的条件下，通过灭酶装置，高温(130°－145℃)，瞬时(2－15秒)，增加高温灭酶工艺环节后，所产大豆分离蛋白脲酶反应阴性，无豆腥味本发明所产的新型分离蛋白，用于面制品或肉制品添加，均可保证取得产品无豆腥味的良好效果。
脲酶阴性腥味直接食用大豆分离蛋白

[发明专利]一种无豆腥味大豆分离蛋白的制备方法-CN200910266501.3无效
发明人：刘季善;张健;刘扬 -专利权人：山东万得福实业集团有限公司
申请日： 2009-12-31 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种无豆腥味大豆分离蛋白的制备方法，依托于大豆分离蛋白的生产工艺，通过适量添加乙基麦芽酚的条件改性，然后加入大豆气味掩饰剂改性，最后使用闪蒸脱腥工序改性，本发明具有工艺简单易行、能耗低、生产成本低、无豆腥味，产品溶解速度快、稳定性好、具有较好的乳化能力，产品色泽呈微黄色经检测其质量指标符合标准等优点。
一种腥味大豆分离蛋白制备方法

[发明专利]一种无豆腥味的豆渣宠物食品及其制备方法-CN201811238699.X在审
发明人：汪迎春;汪光海;罗风利 -专利权人：宣城市福贝宠物食品有限公司
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： A23K10/37 文献下载
摘要：本发明提供了无豆腥味的豆渣宠物食品及其制备方法，属于宠物食品制备技术领域。所述豆渣宠物食品各制备原料包括：豆渣、抗性淀粉、硬脂酸镁、柠檬酸、压榨菠萝汁、氯化钙和食品胶；所述制备方法包括步骤：在豆渣中添加混合除味剂、将混合豆渣干燥处理、棕榈油油炸处理、粉碎油炸后的豆渣、将无豆腥味的豆渣粉末、氯化钙、食品胶和水混合，加热、拌料均匀后入模成型，得到无豆腥味的豆渣宠物食品。
豆渣宠物食品制备无豆腥味氯化钙食品胶油炸制备技术领域柠檬酸棕榈油酥脆干燥处理抗性淀粉入模成型硬脂酸镁菠萝汁宠物狗除味剂豆腥味水混合压榨拌料加热咀嚼质地蛋白质

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条